牛奶遊世界

由於媽媽生日要到了,就開始尋找餐廳!媽媽最愛吃日式料理,當然就是朝日式料理方向尋找囉!

剛好,前陣子在電視上報導余韻這家日式料理,於是,便決定來試試!!

餐廳頗為低調,一不小心就會錯過@@!!

店內整體環境,很雅致,已木頭為主體的裝潢,吧檯一共有六個位子,不會很壅擠,坐起來滿舒適!

安靜舒適,讓人可以好好享用美食!!

這次忘記拍店內照片,下次去吃飯再來拍一下!!

板前長人很好,總是帶著笑容,靦腆的笑,親和力十足

曾經待過台灣的米其林三星祥雲龍吟,先是到了日本跟著日本師傅學習,接著,為了讓自己有更多的經驗,而又跑去了英國工作

並待在英國倫敦米其林二星的餐廳工作!也因為這樣,眼界大開,讓他更敢去挑戰不同的調味手法!回到台灣後,就開始為自己的一片天打拼!!

真的是覺得好佩服,要是當初我也勇於去法國唸廚藝那該有多好ㄚㄚㄚ~~~(離題XD)

今日 四個人用餐, 用餐金額為1880/1人(另加一成服務費)

漬物:醃漬佛手瓜 跟白蘿蔔

白蘿蔔漬與紫蘇搭配,很清香,佛手瓜則有些微的果香味,甜甜的淡淡香氣

前菜一:蟹膏豆腐

一口咬下,濃郁的蟹膏味一擁而上,配上綿密的口感,甚是美味

前菜二:小鮑魚山藥佐白菊醋凍

白菊醋製成的凍微酸,搭上黃檸檬皮的清香,配上Q談的鮑魚跟清脆的山藥,吃起來非常開胃,讓人不經一口接著一口

現磨WASABI,以及手切紫蘇蘿蔔絲

今日剛好余韻滿周年,打卡送清酒,清酒順口好喝,帶點甜味!

需要刀工的比目魚,薄透q彈配上檸檬皮,很清爽

日本白甘

油質細緻,配上一點姜,提出魚肉本身的甜味

鰆魚佐柚子胡椒

微微炙燒過的鰆魚,帶點焦香味,左上些微的柚子胡椒,很提味

比目魚緣側海膽握

微微炙燒過的比目魚緣側,油脂奔放,配上甜美的海膽,微酸的醋飯,達到了一個完美的平衡!!彼此之間就像是親密戀人一般,緊緊靠在一起,不能拆散XDD

鰹魚佐蒜泥

入口後,緩緩地有股辣味跑出來,一時之間不知道是甚麼,問了師傅,才知道,原來那熟悉的味道 就是蒜泥ㄚㄚㄚ

完全沒想過 蒜泥會出現在生魚片身上!!真是太有趣了!!!

蝶魚裹蝶魚肝佐水果醋

清爽Q彈的蝶魚包著綿密濃郁的魚肝,雙層口感,在配上微酸的果醋中和濃郁的味道,真是讓人意猶未盡ㄚㄚㄚ~~~

煮魚

石狗公炸後拿去燉煮,在鋪上滿滿的蘿蔔泥!很特別的料理手法,第一次吃到,覺得新奇

鱈魚白子佐果醋

說老實話,我一直對這類食物有恐懼感,覺得很恐怖!今天勇敢地吃下肚,才知道他的美味~~完全無腥味

酸酸辣辣的調味,稍微協調了白子濃郁的味道,更為順口,算是對白子有改觀了

海膽握,海膽很甜沒有腥味苦味,好吃

秋刀魚握

秋天到了,就是要吃秋刀魚 秋刀魚總是有個特別的魔力,讓人想要吃它!!!哈哈哈

松露山藥蒸蛋

濃郁的松露 配上細緻的蒸蛋,香氣十足!!底下還有山藥丁,讓蒸蛋添加了口感

微炙北寄貝佐脆片鹽

新鮮的北寄貝口感脆,簡單用鹽提出鮮甜味就好吃了

CHU-TORO中腹

淋上些微的金桔,中和了中腹油脂,帶了些許清香,脆片鹽則多了分趣味,咀嚼的同時不經意的會忽然冒出點鹹味,貸出魚肉甜味

烤乳鴿

第一次吃到烤乳鴿,其實以前也是看到烤乳鴿不敢吃,覺得怕怕的! 總覺得 吃乳鴿好像怪怪的 哈哈

味增湯煮得還不錯,鹹度剛好 

散壽司

灑滿珠蔥的散壽司中還加了炸麵衣,增添口感!感覺每口都是驚喜!!很喜歡加麵衣的感覺~~好吃

水果甜點

葡萄乾有用威士忌醃漬,繷味濃郁!!哈哈

甜點為手工起士蛋糕布丁,焦糖味濃郁很香,綿滑的口感,好吃!!!

吃完後,覺得很清爽沒有甚麼負擔的感覺,而且道道都有驚喜的調味,讓人躍躍欲試

師傅的調味讓人體驗到味蕾的多層次感受,

讓人不禁在想何時要再來吃了XDDD

店家資訊:

店名:余韻 日式料理

電話:0227401088

營業時間: 12:00 - 14:30、18:00 - 22:00

fb:https://www.facebook.com/yoinn168/

地址: 105 台北市松山區八德路二段366巷49號

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台北市 余韻日式料理 巷弄的美味(二訪)