由於媽媽生日要到了,就開始尋找餐廳!媽媽最愛吃日式料理,當然就是朝日式料理方向尋找囉!
剛好,前陣子在電視上報導余韻這家日式料理,於是,便決定來試試!!
餐廳頗為低調,一不小心就會錯過@@!!
店內整體環境,很雅致,已木頭為主體的裝潢,吧檯一共有六個位子,不會很壅擠,坐起來滿舒適!
安靜舒適,讓人可以好好享用美食!!
這次忘記拍店內照片,下次去吃飯再來拍一下!!
板前長人很好,總是帶著笑容,靦腆的笑,親和力十足
曾經待過台灣的米其林三星祥雲龍吟,先是到了日本跟著日本師傅學習,接著,為了讓自己有更多的經驗,而又跑去了英國工作
並待在英國倫敦米其林二星的餐廳工作!也因為這樣,眼界大開,讓他更敢去挑戰不同的調味手法!回到台灣後,就開始為自己的一片天打拼!!
真的是覺得好佩服,要是當初我也勇於去法國唸廚藝那該有多好ㄚㄚㄚ~~~(離題XD)
今日 四個人用餐, 用餐金額為1880/1人(另加一成服務費)
漬物:醃漬佛手瓜 跟白蘿蔔
白蘿蔔漬與紫蘇搭配,很清香,佛手瓜則有些微的果香味,甜甜的淡淡香氣
前菜一:蟹膏豆腐
一口咬下,濃郁的蟹膏味一擁而上,配上綿密的口感,甚是美味
前菜二:小鮑魚山藥佐白菊醋凍
白菊醋製成的凍微酸,搭上黃檸檬皮的清香,配上Q談的鮑魚跟清脆的山藥,吃起來非常開胃,讓人不經一口接著一口
現磨WASABI,以及手切紫蘇蘿蔔絲
今日剛好余韻滿周年,打卡送清酒,清酒順口好喝,帶點甜味!
需要刀工的比目魚,薄透q彈配上檸檬皮,很清爽
日本白甘
油質細緻,配上一點姜,提出魚肉本身的甜味
鰆魚佐柚子胡椒
微微炙燒過的鰆魚,帶點焦香味,左上些微的柚子胡椒,很提味
比目魚緣側海膽握
微微炙燒過的比目魚緣側,油脂奔放,配上甜美的海膽,微酸的醋飯,達到了一個完美的平衡!!彼此之間就像是親密戀人一般,緊緊靠在一起,不能拆散XDD
鰹魚佐蒜泥
入口後,緩緩地有股辣味跑出來,一時之間不知道是甚麼,問了師傅,才知道,原來那熟悉的味道 就是蒜泥ㄚㄚㄚ
完全沒想過 蒜泥會出現在生魚片身上!!真是太有趣了!!!
蝶魚裹蝶魚肝佐水果醋
清爽Q彈的蝶魚包著綿密濃郁的魚肝,雙層口感,在配上微酸的果醋中和濃郁的味道,真是讓人意猶未盡ㄚㄚㄚ~~~
煮魚
石狗公炸後拿去燉煮,在鋪上滿滿的蘿蔔泥!很特別的料理手法,第一次吃到,覺得新奇
鱈魚白子佐果醋
說老實話,我一直對這類食物有恐懼感,覺得很恐怖!今天勇敢地吃下肚,才知道他的美味~~完全無腥味
酸酸辣辣的調味,稍微協調了白子濃郁的味道,更為順口,算是對白子有改觀了
海膽握,海膽很甜沒有腥味苦味,好吃
秋刀魚握
秋天到了,就是要吃秋刀魚 秋刀魚總是有個特別的魔力,讓人想要吃它!!!哈哈哈